说来真的惭愧，更新的速度很慢。
其实闲暇时间很多，但有时候不知道要写什么。

昨天小年夜，做菜的事情自然就归我了。
冬天在我家做菜，说实在，有些痛苦。
水很冷，家里又没有暖气，所以手冻得冰凉。

说说做的两道菜吧。
第一道：炸虾仁（下图是我做好后的，总是做不出饭店的那种样子）

材料：基围虾，鸡蛋，面粉，啤酒（苏打水也可，没有也没事）
调料：盐，黑胡椒，料酒
制作方法：
1.基围虾去壳，取出虾仁，然后背部切一下，取出虾肠；
2.把虾仁洗净，控水后，用盐和少许料酒腌制10分钟；
3.把鸡蛋和面粉加少许的啤酒或者苏打水（没有也可以），再加一点水和少许黑胡椒粉，搅成糊状；
4.锅内倒入1L左右的油，在烧制7成热的时候（锅底有气泡冒出），把虾仁沾上第3步做好的面汁放入锅内炸制金黄色就OK。

第二道：韭菜鲜菇炒鲍鱼（鲍鱼切片，不知道能否看到）

鲍鱼这个食材，说实在的，我真的不会做，所以就做个最保守的做法。
材料：新鲜鲍鱼若干只，鲜菇，韭菜，大蒜，姜
调料：盐，味精，酱油，料酒
制作方法：
1.鲍鱼洗净，切片；
2.鲜菇撕成条状，韭菜洗净切成5厘米长；
3.鲍鱼片和鲜菇过一下热水；
4.锅内放入少许油，待油热，放入蒜片和姜片爆香；
5.放入韭菜煸炒；
6.待韭菜7成熟的时候，倒入料酒并且放入鲍鱼片和鲜菇煸炒；
7.倒入少许酱油和盐、味精调味，少许煸炒后盛出即可。

过年的时候放16天假，打算把这一年的食谱总结一下，也许会出本书，送给朋友。

今天第一次做寿司，给自己爱的人做的（受到好评，很开心）。因为是自己做，自己拍摄，所以我不能每一个步骤都保证有图片，所以我尽量文字解说详尽吧。

寿司醋的做法：醋、糖、盐的比例是 10:5:2。锅小火，倒入醋、糖、盐，进行搅拌。这个过程中，一定不要让锅少开，如果可以，待醋变温后关火就行搅拌就行了。

1.先做蛋皮。（两个鸡蛋加少量的盐和面粉，打成蛋汁就行了。开大火，倒入少量的油，待油冒热气的时候，调成小火，倒入蛋汁，慢慢地煎，等蛋熟了）

2.寿司饭的制作（米洗净，以米水1：1的比例放入电饭锅蒸熟就行，当然，水可以少放点，保证米是偏硬的就行。米煮好后，倒入寿司醋和熟芝麻进行搅拌，这个过程需要10多分钟）

3.这就是我这次做寿司用到的所有原料和工具：从左往右数吧，寿司饭、鳗鱼（烤好的鳗鱼，麦凯乐有卖35元/条）、蟹足棒、黄瓜条、香肠条、蛋皮（之前煎好的，要切成条形）、大根、肉松、炸好的虾仁、沙拉酱、刀、紫菜（最好是做前，把平底锅加热，然后关火。用余温，把紫菜两面都烫一下，使口感香脆）、一碗凉水（方便抓饭用）

4.关于寿司怎么卷，我就不写了，网上有教学。我这没图片 也不好演示。大概就是把紫菜粗糙得一面朝上放在竹帘上，然后铺满五分之四的米饭（不要太厚），抹上沙拉酱（之后可以加上一点肉松，这步可有可无，完全个人自创），至于之前的黄瓜条、大根、蟹足棒等材料，就放在卷起附近那部分，这样卷起来是材料正好在中间，否则，会不好看的（这点是我家领导给的建议）。
基本上我做的三种是这么分配材料的。第一种，黄瓜条、大根、香肠、蟹足棒、蛋皮；第二种，虾仁、大根、黄瓜条、蟹足棒、蛋皮；第三种，鳗鱼、蛋皮、大根。

5.第一个卷的寿司图片，还过得去吧

6.再来个侧面的，看到了么，材料不在中间。

7.个人感觉做的还好的寿司侧面图——鳗鱼寿司卷


8.依然切面——虾仁寿司卷

9.最普通的寿司的切面

找不到我铺肉松的寿司了，所以就放这些照片吧。今天做了好多，也给我家领导品尝了，虽然天很热，忙了一天买材料到制作，但是听到领导的赞扬，这一切都值！！

今天上午，再把厨房弄得翻天覆地后，做出了这两道菜品。第一次做，所以还是有些问题的。

我做鲅鱼，一直都是红烧。但想想也不能老吃红烧的，就想着改进下，就加了番茄酱。

材料：鲅鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、酱油、盐、味精、食物油 
做法：

1. 鲅鱼去除内脏洗净，切成块备用；
2. 锅内加油烧热；待锅内油热后，倒入切好的姜、蒜末，有香味的时候，倒入酱油、番茄酱和适量的盐（盐不要加太多），用铲子搅拌；
3. 把切好的鲅鱼块倒入锅内，倒入适当的水（大概差一点就没过鱼肉就行）；
4. 等锅内得水只剩下较少的时候，倒入切好的葱末，装盘就行了。

其实这道菜的做法，跟红烧的做法是一样的，只不过把红烧中的豆瓣酱换成了番茄酱而已，其余的基本上都没有变。

因为相机没电，所以这次的菜谱都没有图片。

　　上图是我前天做的蛋包饭。其实蛋包饭有两种形式，一种就是用鸡蛋做的外皮完全把炒饭包起来，另一种就是我做的这个，把蛋皮放到炒饭上。不管是何种，味道都是一样的。废话少说，我把制作步骤说一下。（第一次写食谱，有可能有不足地方，见谅）

原料：
炒饭部分：鸡肉（牛肉、猪肉亦可，看个人喜好。羊肉嘛，没见过有放的，可以尝试下）、米饭、洋葱末（如果没有，葱末可以替代）、番茄酱、盐、味精（基本上我做菜不放味精或者鸡精）等。炒饭部分因人而异了，你也可以做成咖喱炒饭（就需要咖喱粉、洋葱末、蒜末等）、扬州炒饭（虾仁、荷兰豆、胡萝卜丁等等）。
蛋皮部分：一般一个人吃的话，两颗鸡蛋就足够了，胡萝卜丁、荷兰豆

做法：
1.自然是先做炒饭了。导入少量的食用油，待油热以后，放入洋葱末和鸡肉，炒制洋葱成黄色，然后倒入米饭进行翻炒。在米粒都分开时，依个人口味放入调味料，并且倒入番茄酱翻炒（可以在锅中空出一小部分锅底，来先炒热番茄酱，这样做可以减少番茄酱的酸味）。把米饭盛入盘中，待用。
2.把鸡蛋打入碗中，并倒入微量的清水，进行搅拌（倒入清水的原因是，个人认为这样会让鸡蛋嫩一些）；
3.锅（最好是平底锅）中导入适量的油（基本上一勺，别太多别太少，凭经验掌握），先开中火，待油温热后，调成小火；
4.倒入搅拌好的鸡蛋，此时用筷子向一个方向搅拌锅中的鸡蛋，这样做可以让鸡蛋熟的均匀；
5.当底部的鸡蛋已经熟透，上面的稍微有些生的时候，关火。然后把蛋皮的两边各向中间覆盖，如同把蛋皮包起来；
6.把包起来的蛋皮放到炒好的米饭上，用筷子把蛋皮铺开来，依口味淋上番茄酱就大功告成（如果是正统的日式蛋包饭，蛋皮上面淋的应该是牛肉酱汁）。

如有不足，欢迎指教！！